水的初步認識（以問(wèn)答的方式）：

說(shuō)明：以下部分內容源自中國民族衛生協(xié)會(huì )健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì )的論述及觀(guān)點(diǎn)。 

1、如何辨別軟水和硬水？

   用硬度來(lái)區分軟水和硬水。硬度是由水中的鈣鹽和鎂鹽的含量來(lái)決定。水中鈣鎂鹽含量越高，硬度越高。通常，不嚴格的區分方法是：水中鈣鎂含量大于100毫克每升為硬水，少于100毫克每升為軟水。嚴格的區分方法如下：

特軟水：0～71mg/L

軟  水：71～142mg/L

中硬水：142～285mg/L

硬  水：285～534mg/L

特硬水：> 534mg/L

單位為美國度，即每升水中含有的鈣鹽和鎂鹽的毫克數。一毫克每升即為1度。鈣鹽是指碳酸氫鈣、硫酸鈣、氯化鈣、氟化鈣等。鎂鹽是指碳酸氫鎂、硫酸鎂、氯化鎂、氟化鎂等。

2、對人體健康而言，軟水和硬水哪個(gè)更好？ 

           醫學(xué)專(zhuān)家經(jīng)過(guò)實(shí)證對比研究和大量數據分析得出了一致的結論：硬水更好。

 多年來(lái)，許多研究成果都揭示了飲用水中礦化度、硬度、pH值與人體健康有著(zhù)更密切的關(guān)系。英國通過(guò)對1969～1973年間253座城鎮的調查資料分析顯示，軟水地區心血管病死亡率比硬水地區高10%～15%。此外，英國的兩座城鎮Sucnthrope和Grimshy原來(lái)都飲用硬度為444mg/L的水，心臟病死亡率相同，后來(lái)Sucnthrope把水軟化到100mg/L，幾年后心臟病猛增，而Grimshy仍保持原有的百分數。

 又如美國研究了35個(gè)不同的地區4200位成年人，也發(fā)現硬水地區心臟病死亡率低于軟水地區。調查研究還表明飲礦化度高的水，死于心臟病、癌癥和慢性病的機率比飲礦化度低的水低。

 中國預防醫學(xué)科學(xué)院對陜西、河南長(cháng)期飲用含礦物質(zhì)多的礦泉水的人群進(jìn)行調查，結果發(fā)現該人群的期望壽命比附近生活條件接近但飲用礦物質(zhì)較少的軟水的對照人群高3歲，平均死亡年齡大5歲，男女小學(xué)生身高分別高出3厘米和5厘米。

3、是否可以說(shuō)，越硬的水燒開(kāi)沉淀越多，越軟的水燒開(kāi)沉淀越少？

   碳酸氫鈣和碳酸氫鎂越多，水的硬度就越大，燒開(kāi)后分解形成的碳酸鈣和碳酸鎂沉淀就越多。反之，碳酸氫鈣和碳酸氫鎂越少，水的硬度就越低，也就是水越軟，燒開(kāi)后分解形成的碳酸鈣和碳酸鎂沉淀就越少。

4、硬水燒開(kāi)后鈣鎂營(yíng)養會(huì )完全流失嗎？

   因為硬度由暫時(shí)硬度和永久硬度相加構成。水燒開(kāi)后會(huì )分解的鈣鎂鹽構成的硬度稱(chēng)為暫時(shí)性硬度。水燒開(kāi)后也不會(huì )分解的鈣鎂鹽構成的硬度稱(chēng)為永久硬度。

 鈣鹽中的碳酸氫鈣在水燒開(kāi)后會(huì )部分分解甚至完全分解，其中的鈣會(huì )沉淀流失，這部分鈣鹽構成的硬度即為暫時(shí)硬度；鈣鹽中的硫酸鈣和氯化鈣在水燒開(kāi)后也不會(huì )分解，這部分鈣鹽構成的硬度稱(chēng)為永久硬度。鎂鹽的表現類(lèi)似鈣鹽。

5、硬水燒開(kāi)后形成的沉淀物可以吃嗎？

可以。礦泉水燒開(kāi)后沉淀物主要是碳酸鈣和碳酸鎂，這些元素是有益身體的元素，如果同食物混合吃進(jìn)人體后，會(huì )被胃酸溶解。如果溶解不完的，也會(huì )隨同大便排出。昂貴的保健美容品紐崔萊等許多補鈣產(chǎn)品就是用碳酸鈣和碳酸鎂作為主要有效成分。

6、什么水燒開(kāi)后不會(huì )沉淀？

水中沒(méi)有鈣鎂等益生礦物的水燒開(kāi)后不會(huì )有沉淀，比如說(shuō)純凈水和未長(cháng)期接觸巖土的雨水、冰雪水等。 

7、礦泉水都是硬水嗎？

礦泉水不一定就是硬水。例如，有的水偏硅酸等指標達到礦泉水的標準，其他界限指標也符合要求，是礦泉水。但是它的鈣鎂鹽類(lèi)可能很少，硬度很低，達不到硬水的硬度，就屬于軟水。

8、喝硬度高的礦泉水會(huì )得結石癥嗎?

不會(huì )，結石癥是一個(gè)病理學(xué)名詞。它是人體內某些腔、管內形成的堅硬如石的物質(zhì)。檢測其pH值，結石無(wú)一例外都屬酸性，是人體內分泌失調后體內酸性廢物沉積而成。礦泉水的沉淀物主要是碳酸鈣，屬堿性，醫療上用作抗酸藥能中和過(guò)多的胃酸并能保護體內潰瘍面，包括胃和十二指腸潰瘍病。因此喝礦泉水與患結石癥無(wú)關(guān)，相反常喝礦泉水對體內結石有一定的防治作用。

清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院飲用安全研究所所長(cháng)劉文君教授《每周質(zhì)量報告》欄目中明確指出：“以前大家有誤解，覺(jué)得硬度會(huì )導致結石。現在明確的醫學(xué)證據表明是不會(huì )導致結石的”。

9、常溫下看不見(jiàn)沉淀的硬水，喝到人體內之后會(huì )形成碳酸鈣和碳酸鎂沉淀嗎？

不會(huì )。因為人體體溫在37℃左右，不會(huì )低于20℃，不會(huì )超過(guò)50℃。更不會(huì )到水燒開(kāi)沸騰時(shí)的100℃。

硬水在溫度低于20℃時(shí)，水中的一些鈣鹽和鎂鹽才可能結晶析出，在溫度升至50℃以上時(shí)，水中的一些鈣鹽和鎂鹽才會(huì )分解沉淀。 

10、純凈水是如何產(chǎn)生的？

純凈水是用自來(lái)水或者其他水作為原水，通過(guò)蒸餾、過(guò)濾或離子膜反滲透法等技術(shù)手段，去除水中的各種無(wú)機物和有機物，只留下水分子的水。

人們之所以生產(chǎn)純凈水，最初是為了減少蒸汽鍋爐結垢；后來(lái)，為了提高化驗的準確度；再后來(lái)，為了既減少宇航飛行器的負荷，又保障宇航員用水，就讓宇航員在太空中把飲用后排放的廢水凈化循環(huán)使用，同時(shí)給宇航員口服鈣鎂鐵鋅等微量元素防止缺鈣等。

11、喝純凈水能解除脫水嗎？

純凈水可以暫時(shí)解除口渴但不能解除脫水。飲用純凈水后，由于補充了水分，血液中的滲透壓下降，細胞內外的滲透壓產(chǎn)生壓差，可能引起細胞的功能障礙。因此，當滲透壓達到一定值，滲透壓感受器再次啟動(dòng)，發(fā)出“不需要再飲水”的指令。

出汗時(shí)，流失的不僅是體內的水分，體液中含有的鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子等電解質(zhì)也隨之流失。身體進(jìn)入脫水狀態(tài)時(shí)，補充血液中水分的是組織液，當脫水量逐漸增加時(shí)，細胞內液也開(kāi)始進(jìn)入脫水狀態(tài)，這就是稀釋性脫水。在恢復細胞內液活力方面，電解質(zhì)溶液比水更有效。而電解質(zhì)含有鈣、鎂、鉀、鈉、鋅、鍶等益生礦物質(zhì)離子。

12、為什么純凈水被稱(chēng)為不健康水？

一、在我們日常生活中所接觸到的純凈水是經(jīng)過(guò)特殊裝置，多層過(guò)濾后生產(chǎn)出來(lái)的水。在多層過(guò)濾的過(guò)程中濾除了鈣、鎂、氟、碘、硒等人體所需的礦物質(zhì)和微量元素。有資料顯示，飲用水中的鈣、鎂攝入量要占總攝入量的5%～20%，缺少這部分的攝入有可能影響青少年的正常發(fā)育。

二、由于純凈水中不含有任何礦物質(zhì)，所以稱(chēng)為不飽和水或饑渴水。它進(jìn)入我們身體后，會(huì )大量帶走原來(lái)屬于我們身體的礦物質(zhì)使自己達到飽和狀態(tài)，并隨著(zhù)排泄被帶走。

三、純凈水的pH值呈酸性。健康人體質(zhì)的pH值在7.35～7.45之間，因此人體以弱堿性較佳。一旦體質(zhì)傾向于酸性，細胞作用就會(huì )變差，身體各個(gè)器官、組織機能也會(huì )減弱；新陳代謝趨緩，廢物則不容易排出；腎臟與肝臟的負擔都會(huì )加重，從而導致各種慢性疾病的形成。事實(shí)上，在許多國家只有洗腎的人才喝純凈水。

當我們的體液pH值呈現在7.0～7.2之間的時(shí)候，已經(jīng)是酸性體質(zhì)了，并且給癌細胞創(chuàng )造出了生存、發(fā)展的空間。所有患癌癥的人，都是體質(zhì)先酸化的。而純凈水的pH值在7以下，如果長(cháng)期飲用純凈水，不只是腎會(huì )出問(wèn)題，很可能導致泌尿系統、內分泌系統及生殖系統也出問(wèn)題，更可怕的是，在長(cháng)期飲用純凈水的情況下，體內環(huán)境紊亂，癌細胞可以乘虛悠游自在地快速發(fā)展。

三、純凈水屬于大分子團水，這種大分子團水由于不能直接通過(guò)細胞膜通道，所以不利于人體吸收。

綜上所述，純凈水非但不能被人體正常吸收，而且不利于人體健康，所以被稱(chēng)為不健康水。

13、在什么情況下人才喝純凈水？

除非在沒(méi)有潔凈天然水的特殊情況下，為了活命才不得不暫時(shí)喝。因為長(cháng)期喝純凈水會(huì )出現缺鈣等問(wèn)題，危害健康。“水至清則無(wú)魚(yú)”，長(cháng)期用毫無(wú)營(yíng)養的純凈水養魚(yú)，魚(yú)也會(huì )死掉。

14、中國為什么是全球最大的純凈水消費國？

中國在快速發(fā)展工業(yè)時(shí)期，一些工業(yè)最發(fā)達地區“先污染，后治理”，使許多飲用水水源被污染，許多江河湖泊水庫的水不能直接飲用，且自來(lái)水廠(chǎng)的輸水管道系統易產(chǎn)生二次污染，難以保障飲用水的安全。而礦泉水量少價(jià)高，又難以滿(mǎn)足需求，于是純凈水在中國迅速發(fā)展。

純凈水生產(chǎn)企業(yè)往往在城市就地取用自來(lái)水為原水，低成本大量生產(chǎn)瓶裝和桶裝純凈水以供應市場(chǎng)。由于中國的水盲比文盲多，許多消費者不能區分水的種類(lèi)，把瓶裝水都看成礦泉水、看成好水。純凈水燒開(kāi)不結垢，許多人就認為純凈水比礦泉水好，步入長(cháng)期飲用純凈水的誤區，與此同時(shí)也就朝著(zhù)缺鈣、骨質(zhì)疏松和心腦血管病高發(fā)的方向步步挺進(jìn)。

事實(shí)上，純凈水不僅不能給人體補充礦物質(zhì)，還會(huì )把人體內的礦物質(zhì)帶走，長(cháng)期飲用純凈水，會(huì )導致人體的礦物質(zhì)匱缺，就需要口服補鈣藥。

15、歐洲等發(fā)達國家的人常喝純凈水嗎？為什么？

他們在日常生活中幾乎不喝純凈水，因為他們知道純凈水是給鍋爐和汽車(chē)水箱等機器喝的。純凈水是最軟的水，幾乎不含有鈣鎂鹽類(lèi)，高溫不會(huì )形成沉淀不會(huì )結垢，有利于機器散熱、降溫。因此用純凈水來(lái)冷卻機器的高溫部件是科學(xué)的，況且機器是鋼鐵等金屬做的，沒(méi)有生命，不用補充鈣鎂等益生礦物和維生素。事實(shí)上，純凈水就是為了防止蒸汽機鍋爐的鋼鐵腔體結垢而制造的。后來(lái)，為了提高化學(xué)化驗的準確度，也需要使用純凈水作為母液。

16、什么是礦物質(zhì)水？

所謂飲用礦物質(zhì)水，是指在純凈水的基礎上添加了礦物質(zhì)類(lèi)食品添加劑而制成的。一般以城市自來(lái)水水源為原料，再經(jīng)過(guò)純浄化加工，添加礦物質(zhì)，殺菌處理后灌裝而成。

17、礦物質(zhì)水對人體有好處嗎？

礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等食品添加劑，不會(huì )改變原來(lái)傾向酸性的特質(zhì)，有的廠(chǎng)商添加了偏堿性的礦物質(zhì)使水變?yōu)槿鯄A性，但無(wú)論是偏酸性或偏堿性，都是非常微弱的，基本影響不了身體本身的緩沖體系。廠(chǎng)商添加在礦物質(zhì)水中的礦物質(zhì)含量不高，一般僅能起到調節口感的作用，基本上都起不到補充營(yíng)養的作用，當然也都影響不了身體的酸堿平衡，所以靠飲用礦物質(zhì)水來(lái)補充身體所需的元素也是不合理的。央視在《每周質(zhì)量報告》欄目瓶裝水質(zhì)量調查節目中也明確指出，礦物質(zhì)水的商業(yè)價(jià)值大于實(shí)際意義，多半是概念炒作。

18、果汁和牛奶中的鈣鎂礦物質(zhì)容易被人體吸收嗎？

比固體食物中的鈣鎂礦物質(zhì)容易吸收。有些果汁和牛奶飲料礦物質(zhì)含量較高，人體從中也可以吸收到一定的礦物質(zhì)。

不過(guò)，果汁飲料往往糖分過(guò)高，今日中國，因糖類(lèi)攝入過(guò)多，患糖尿病或者有患糖尿病傾向的人越來(lái)越多，這些人不宜多喝果汁。牛奶的蛋白和脂肪含量往往較高，血脂高和尿酸高的人不宜多喝。最安全健康的補充礦物質(zhì)的方式就是飲用硬度高的礦泉水。礦泉水不僅有利于補充礦物質(zhì)，還有利于減肥降脂、預防和緩解糖尿病。

19、正常人每天需要喝多少水？

水是生命之源，人體一切的生命活動(dòng)都離不開(kāi)水。對于人體而言，水在身體內不但是“運送”各種營(yíng)養物質(zhì)的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保障充足的攝水量對人體生理功能的正常運轉至關(guān)重要。但是，很多人對喝水的理解僅僅限于解渴。其實(shí)喝水也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，正確地喝水對維護人的健康非常重要。

一般而言，人每天喝水的量至少要與體內的水分消耗量相平衡。人體一天所排出的尿量約有1500毫升，再加上從糞便、呼吸過(guò)程中或是從皮膚所蒸發(fā)的水分，總共消耗的水分量大約是2500毫升左右，而人體每天能從食物中和體內新陳代謝中補充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1200毫升水。

20、什么是脫水？

脫水指人體由于病變，消耗大量水分，而不能即時(shí)補充，造成新陳代謝障礙的一種癥狀，嚴重時(shí)會(huì )造成虛脫，甚至有生命危險，需要依靠輸液補充體液。細胞外液減少而引起的一組臨床癥候群根據其伴有的血鈉或滲透壓的變化，脫水又分為低滲性脫水（即細胞外液減少合并低血鈉）、高滲性脫水（即細胞外液減少合并高血鈉）、等滲性脫水（即細胞外液減少而血鈉正常）。

21、世界長(cháng)壽之鄉的飲用泉水有什么共同點(diǎn)？

世界長(cháng)壽之鄉的飲用泉水含有如下特點(diǎn)：1.不含鉛、鉻、砷、汞等有毒重金屬，鈣、鎂等益生礦物質(zhì)含量較高，硬度適中；2.天然弱堿性，pH值在7.0～8.5之間；3.氧化還原電位低，總抗氧化性高；4.水中含有多種益生菌，不含任何致病菌。

22、中國一共有多少個(gè)長(cháng)壽之鄉？

截止2015年8月18日，全國共有71個(gè)縣市榮獲“中國長(cháng)壽之鄉”稱(chēng)號。廣西最多23個(gè)（占全國的1/3），排名第一，廣東共有8個(gè)，排名第二。中國長(cháng)壽之鄉共有71個(gè)：廣西：巴馬縣、永福縣、東興市、昭平縣、岑溪市、金秀縣、上林縣、凌云縣、容縣、扶綏縣、東蘭縣、蒙山縣、鳳山縣、陽(yáng)朔縣、天等縣、富川縣、大新縣、恭城縣、宜州市、大化縣、馬山縣、龍州縣、鐘山縣；還有“天峨縣、象州縣、浦北縣、羅城縣、都安縣、融安縣、武宣縣；廣東省：佛山市三水區、連州市、蕉嶺縣、豐順縣、大埔縣、梅縣、徐聞縣、信宜市、佛山市高明區；江蘇省：如皋市、太倉市、溧陽(yáng)市、如東縣、啟東市；山東省：萊州市、文登市、乳山市、單縣、高密市、青州市；E、浙江省：永嘉縣、麗水市、文成縣；河南省：夏邑縣、淮陽(yáng)縣、永城市、寧陵縣、鄢陵縣、修武縣；四川省：彭山縣、都江堰市、樂(lè )山、資陽(yáng)市雁江區；貴州省：印江縣、石阡縣、赤水市；江西省：銅鼓縣、豐城市、溫湯；福建省：柘榮縣、泉州市泉港區、詔安縣；海南省：澄邁縣、萬(wàn)寧市、文昌市、臨高縣；安徽省：亳州市譙城區、金寨縣；上海市崇明縣、湖南麻陽(yáng)苗族自治縣、湖南省常德市、湖北省鐘祥市、重慶市江津區。

23、為什么東北地區礦泉水特別多，卻沒(méi)有一個(gè)“中國長(cháng)壽之鄉”？

國家1988年8月1日實(shí)施的《飲用天然礦泉水標準》第一部分制定了9項界限指標，即：鋰、鍶、鋅、鐵、硒、溴碘、偏硅酸、游離二氧化碳、溶解性總固體含量范圍規定。9項中凡其中1項符合指標范圍規定的，可稱(chēng)為飲用天然礦泉水。

東北有很多礦泉水是偏硅酸型的，這些礦泉水有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是它們偏硅酸值達到礦泉水標準，但是普遍都缺鈣。而鈣則是人體最缺乏的礦物質(zhì)，長(cháng)壽的關(guān)鍵秘訣在于鈣質(zhì)。還有個(gè)更重要問(wèn)題就是東北的礦泉水鈉離子含量普遍比較高，這是因為東北的土壤里鈉含量高。高鈉會(huì )阻止人體對鈣的吸收，容易導致心血管疾病；反過(guò)來(lái)說(shuō)，高鈣又可以阻止人體對鈉的過(guò)度吸收，因此廣西的高鈣低鈉地區產(chǎn)生了中國四分之一的長(cháng)壽之鄉，也產(chǎn)生了世界最著(zhù)名的長(cháng)壽之鄉巴馬，而東北則沒(méi)有一個(gè)長(cháng)壽之鄉。

24、世界水日有什么來(lái)歷，是哪一天？

世界水日(World Water Day)是人類(lèi)在20世紀末確定的又一個(gè)節日。為滿(mǎn)足人們日常生活、商業(yè)和農業(yè)對水資源的需求，聯(lián)合國長(cháng)期以來(lái)致力于解決因水資源需求上升而引起的全球性水危機。1977年召開(kāi)的“聯(lián)合國水事會(huì )議”，向全世界發(fā)出嚴正警告：水不久將成為一個(gè)深刻的社會(huì )危機，繼石油危機之后的下一個(gè)危機便是水危機。1993年1月18日，第四十七屆聯(lián)合國大會(huì )作出決議,確定每年的3月22日為“世界水日”